El sábado 28 de junio, en el MUCBO, celebramos una nueva sesión del ciclo de talleres “Del huerto a la cocina”, con una inmersión especial en la remolacha de mesa tradicional de las Islas Baleares.
El taller agronómico, conducido por Llorenç Payeras, nos permitió conocer de cerca las variedades locales de remolacha, cómo se cultivan y la importancia de preservar este valioso legado agrícola tan arraigado a nuestro territorio.
La parte gastronómica estuvo a cargo de Juanan Fernández, quien nos sorprendió con tres recetas creativas y deliciosas elaboradas con remolacha: menjar blanc de almendra y remolacha, bolitas de vieiras y remolacha, y arrop de remolacha con fruta.
Fue una experiencia que combinó el conocimiento del campo con la pasión por la cocina local, poniendo en valor un producto tan nuestro como es la remolacha.
Este taller ha sido posible gracias al apoyo de la Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación y del Fondo de Garantía Agraria y Pesquera de las Islas Baleares (FOGAIBA).
