El pasado 12 de julio celebramos la última sesión de la actual edición del ciclo Del huerto a la cocina, esta vez dedicada a las variedades tradicionales de manzana de verano y a sus múltiples posibilidades gastronómicas. Una propuesta que, una vez más, unió conocimiento agrícola y creatividad culinaria, poniendo en valor los sabores de nuestra tierra.
El ingeniero agrónomo y agricultor Llorenç Payeras nos introdujo en la riqueza de las manzanas locales, explicando las características, el cultivo y la resiliencia de variedades como la de Sant Joan, la Marinera o la Vermella de Sant Pere, entre otras. Un patrimonio vivo que merece ser conocido y preservado.
En la «cocina», el cocinero Juanan Fernández nos sorprendió con dos elaboraciones deliciosas y originales: buñuelos dulces de manzana y manzanas al horno con sobrasada y chocolate. Durante la preparación, también compartió la historia de su familia vinculada al mundo de los chocolateros de Sóller, un relato que añadió un toque de emoción y memoria a la jornada.
Un encuentro lleno de sabores, saberes y recuerdos que nos anima a seguir descubriendo la riqueza de los productos locales y a ver la cocina como un espacio de transmisión cultural.
