El sábado 12 de abril, dentro del ciclo De l’Hort a la Cuina, nos adentramos en el mundo de los cítricos de Mallorca, una familia de frutas con una gran riqueza tanto a nivel agronómico como gastronómico.
Con Llorenç Payeras, ingeniero agrónomo, conocimos de cerca las variedades tradicionales de nuestra isla, como el limón de Sant Jeroni, los limones dulces, mandarinas, clementinas, cidra o naranjos, dejando la naranja dulce para profundizar en ella en el próximo encuentro. A continuación, con CABRABOC, exploramos las propiedades organolépticas de los cítricos a través de una cata muy especial. Probamos aguardientes mallorquines a base de cítricos, hasta jarabes caseros y zumos, comparando sabores, aromas y texturas.
Una experiencia sensorial que también nos dio ideas para elaboraciones y maridajes muy originales.
¡Gracias a todos los que participaron!
