El passat 12 de juliol, vàrem celebrar la darrera sessió de l’actual edició del cicle De l’hort a la cuina, aquesta vegada dedicat a les varietats tradicionals de poma d’estiu i a les seves múltiples possibilitats gastronòmiques. Una proposta que, una vegada més, va unir coneixement agrícola i creativitat culinària, posant en valor els sabors de la nostra terra.
L’enginyer agrònom i pagès Llorenç Payeras ens va introduir a la riquesa de les pomes locals, explicant les característiques, el cultiu i la resiliència de varietats com la de Sant Joan, la Marinera o la Vermella de Sant Pere, entre d’altres. Un patrimoni viu que mereix ser conegut i preservat.
A la “cuina”, el cuiner Juanan Fernández ens va sorprendre amb dues elaboracions delicioses i originals: bunyols de poma ensucrats i pomes al forn amb sobrassada i xocolata. Durant la preparació, també va compartir la seva història familiar vinculada al món dels xocolaters de Sóller, un relat que va afegir un toc d’emoció i memòria a la jornada.
Una trobada plena de sabors, sabers i records que ens anima a continuar descobrint la riquesa dels productes locals i a mirar la cuina com un espai de transmissió cultural.
